De najaarsopruiming is weer begonnen en de vriezer moest weer eens geleegd worden, daarom het volgende recept met half om half gehakt. Dit keer geen Paradise by the dashboard light door Meat Loaf gezongen maar een heerlijke gehaktbrood met een Limburgse twist. De...
De herfst is nu toch echt aangebroken en is het weer tijd om soep te maken in de Dutch oven. Bloemkool is een veelzijdige groente waar van alles mee mogelijk is. In plaats van de gebruikelijke oer-Hollandse bloemkool met gehaktbal gaan we de bloemkool gebruiken voor...
Vandaag gaan we zelfgemaakte appelmoes maken. Wel met een twist door er rooksmaak aan toe te voegen door appel rookhout te gebruiken. Laat je niet afschrikken door de appelmoes te roken, appel rookhout geeft een subtiele smaak en is niet overheersend. Zeker het...
Deze week ontving ik van de plaatselijke jager een vers geschoten wilde gans. Na het slachten had ik onder andere een heerlijk stuk ganzenborst. Het is zonde om wild vlees te voorzien van allerlei extra smaken, omdat de wildsmaak er dan onder lijdt. Het volgende...