Duketown Smokers Rub
Deze week ontving ik een nieuwe rub genaamd 'Duketown Smokers Rub' van Joris Willems alias Duketown Smokers. Deze rub is bedacht met de gedachte om steaks een nieuwe smaakbeleving te geven. Maar na experimenteren met verschillende gerechten blijkt deze ook prima...
Langoustine met citroenboter
De langoustine is een Noorse kreeft of in het Italiaans scampi. Een langoustinge heeft een oranje of roze kleur met donkere vlekken op zijn scharen en buik. Langoustines worden ongeveer 15 tot 25 centimeter groot. De langoustine komt voor in de Noordelijke delen van...
Boerenkoolchips
Boerenkool is een groente met een typische koolsmaak namelijk mild en iets bitter. Boerenkool is ook rijk aan calcium, antioxidanten, vezels en gezonde vetten. Deze groente wordt vaak gebruikt voor de typische Hollandse boerenkool met rookworst. Daarom gaan we deze...
Zalm gerookt met cederhout
Zalm is een heerlijke en toegankelijke vissoort. Deze keer gaan we deze op een hogere temperatuur roken met cederhout. Door het gebruik van cederhout krijg de zalm een subtiele en lekkere rooksmaak. Voeg daarbij een laag gekarameliseerde bruine basterd suiker toe en...
Aardappel-courgetteschotel met katenspek
Deze keer een simpel gerecht, maar daarom niet minder lekker. Voor de saus maak ik gebruik van een kant en klare pot aardappel anders, een huismerk kan ook. Voeg de aardappelen, paprika, courgette en katenspek samen met de saus en je hebt een heerlijke hartige...
Caliber Pro Kamado review
Caliber Pro Kamado review Door de toenemende bekendheid van de kamado barbecues zijn deze in vele soorten en maten beschikbaar. Caliber Appliances is al jarenlang bekend als fabrikant van binnenovens en gas barbecues, maar tegenwoordig ook de kamado barbecue genaamd...
Limburgs gehaktbrood
De najaarsopruiming is weer begonnen en de vriezer moest weer eens geleegd worden, daarom het volgende recept met half om half gehakt. Dit keer geen Paradise by the dashboard light door Meat Loaf gezongen maar een heerlijke gehaktbrood met een Limburgse twist. De...
Romige bloemkoolsoep
De herfst is nu toch echt aangebroken en is het weer tijd om soep te maken in de Dutch oven. Bloemkool is een veelzijdige groente waar van alles mee mogelijk is. In plaats van de gebruikelijke oer-Hollandse bloemkool met gehaktbal gaan we de bloemkool gebruiken voor...
Gerookte appelmoes
Vandaag gaan we zelfgemaakte appelmoes maken. Wel met een twist door er rooksmaak aan toe te voegen door appel rookhout te gebruiken. Laat je niet afschrikken door de appelmoes te roken, appel rookhout geeft een subtiele smaak en is niet overheersend. Zeker het...
Gerookte wilde ganzenborst
Deze week ontving ik van de plaatselijke jager een vers geschoten wilde gans. Na het slachten had ik onder andere een heerlijk stuk ganzenborst. Het is zonde om wild vlees te voorzien van allerlei extra smaken, omdat de wildsmaak er dan onder lijdt. Het volgende...
Recente berichten
Gamba spies met franse kruidenIn Vis22 juli 2020
Pizza kip satéIn Graan14 juli 2020
Havermout bananencakeIn Dessert, Snack26 juni 2020
Atomic buffalo turds mildIn Snack21 juni 2020
GroentechipsIn Groente, Snack20 mei 2020
