Groentechips
Chips, de meest bekende snack in Nederland. Normaliter wordt deze gemaakt met aardappelen. Dit recept wijkt daar volledig vanaf en wordt de chips gemaakt met stevige groenten. Het resultaat is net zo krokant, maar met een totaal andere smaak. Combineer dit met aioli als dipsaus.
Ingrediënten
- 1,5 liter zonnebloemolie
- 1 knolselderij
- 1 rode biet
- 3 wortels
- aioli
Benodigdheden
- Dutch oven
- Vergiet
- Keukenrol
Stap 1
Schrob de groente schoon met een ruwe spons en koud water.
Stap 2
Schaaf de groente in flinterdunne plakjes. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet en dep ze daarna droog met een paar stukken keukenrol.
Stap 3
Verhit de olie tot 170 graden Celcius. Zelf heb ik een rocket stove gebruikt, maar een gesloten barbecue waar de Dutch Oven in past kan ook.
Stap 4
Bak daarna de groenten in kleine porties in 1-2 krokant en goudgeel.
Stap 5
Presenteer de groentechips op een rond plateau met de aioli in een apart kommetje.
