Oosterse groentesoep met knoflookbrood
Oosterse groentesoep is een heerlijke frisse soep met veel groente. Hiervoor kan het best een Dutch Oven gebruikt worden om de soep te bereiden. Het maakt niet uit of je een gesloten of open barbecue hebt. Beide zijn mogelijk! Met daarbij een zelfgemaakte deegknoop met knoflook olie heb je een complete maaltijd.
Ingrediënten
- 400 gram pizzadeeg
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 rode paprika
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 komkommer
- 400 gram gele wortelnoedels
- 200 mililiter kokosmelk
- 3 eetlepels sojasaus
- peper
Benodigdheden
- Barbecue direct vuur
- Bakplaat
Stap 1
Verwarm de barbecue tot 200 graden Celcius of gebruik een open barbecue met voldoende houtskool.
Stap 2
Plaats de Dutch Oven waarbij deze direct wordt verhit. Voeg wat olijfolie toe en laat deze goed op temperatuur komen. Snijd ondertussen de paprika in reepjes en bak deze 2 minuten. Schenk daarna 1,5 liter water in de Dutch Oven met de verkruimelde bouillonblokjes en breng deze aan de kook.
Stap 3
Halveer de komkommers in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten uit het midden. Snij daarna de komkommer in schuine halve maantjes. Voeg deze samen met de kokosmelk toe aan de soep. Plaats daarna de deksel erop.
Stap 4
Snij het deeg in 4 gelijke repen en maak er een simpele knoop in. Doe de drie eetlepels olijfolie in een kommetje en pers de knoflook erboven uit. Bestrijk de deegknopen met de knoflookolie. Leg ze daarna op de voorverwarmde bakplaat voor ongeveer 12-15 minuten totdat deze goudbruin zijn. Met een gesloten barbecue hoef je de deegknopen niet om te draaien. Maar met een open barbecue is dat wel aan te raden omdat de bovenkant dan ook mooi goudbruin wordt.
Stap 5
Breng de soep op smaak met peper. Voeg de sojasaus, noedels en komkommer toe. Laat de soep nog 2 minuten koken.
Stap 6
Zodra de broodknopen mooi goedbruin zijn haal deze van de bakplaat en laat deze rustig afkoelen. De soep kan heet geserveerd worden.
